스페인은 여러 가지 종류의 높은 품질 치즈를 만드는 걸로 유명한 나라로, 스페인 치즈는 특별함과 여러 가지 당향함과 풍부한 맛으로 전 세계적으로 유명합니다. 스페인의 지리적인 여러 가지와 풍부한 문화적 요소가 스페인 치즈의 다양성에 큰 영향을 미쳤습니다. 이제부터 주요한 스페인 치즈에 대해 자세히 알아보겠습니다.
스페인 치즈 역사 알아보자
고대시대와 중세
스페인은 로마 제국과 근처의 문화의 교류를 통하여 유럽에서 가장 초기에 치즈를 만드는 나라가 되었습니다. 고대시대부터 스페인은 우유가공과 가축 사육을 해왔으며, 이는 치즈를 만드는 기본이 되었습니다. 중세 시대에는 농장이나 목장에서 손으로 직접 치즈를 만들었고, 이런 전통은 오늘날까지 이어져왔습니다.
무어인의 영향
8세기부터 15세기까지 스페인은 이슬람 문화의 영향을 받았고 무어인은 우유를 사용한 여러 가지로 다양한 치즈 제조 기술을 스페인에 알려줬고, 이러한 기술은 스페인치즈를 만드는데 커다란 영향을 미쳤습니다. 무어인의 치즈를 만드는 기술은 이후에 스페인 치즈의 여러 가지 다양성과 특별함에 영향을 주었습니다.
신대륙의 발견
15세기 후반, 크리스토퍼 콜럼버스가 아메리카 대륙을 발견하였고 신세계에서도 새로운 치즈를 만들어내는 원료와 기술이 스페인으로 들어왔습니다. 신세계에서 가져온 신종 우유인 염소와 젖소는 새로운 치즈로 만들어내고 스페인 치즈 산업의 여러 가지 다양성을 높였습니다.
현대
현재 스페인은 세계적으로 유명한 치즈를 만드는 나라로 알려져 있고. 스페인은 지역적인 특징과 전통에 따라서 여러 가지 종류의 치즈를 만들며, 각 지역마다 특색 있는 치즈가 존재합니다. 현대에는 스페인의 치즈 산업이 환경 친화적인 생산 방법과 기술적 혁신을 결합하여 성장하고 있고, 스페인 치즈는 전 세계적으로 소비가 많고 유명합니다.
스페인 치즈의 종류는 무엇이 있는가
맨 쓰리고 치즈 (Manchego)
스페인에서 전통적인 치즈 중 하나이고 가장 유명한 맨 쓰리고 치즈는 양의 우유와 두부로 만들어집니다. 고유한 독특한 향과 맛이 있는 고체 치즈로 대부분은 숙성된 상태로 이용됩니다.
카브라 엘 비엘로 (Cabrales)
카브라 엘 비엘로는 스페인 북부 지방인 아스투리아에서 만들어지는 블루치즈로, 풍미와 강한 향을 가지고 있으며 자연적으로 만들어진 균류와 특유의 맛으로 유명해졌고 가끔씩 스페인의 현지 와인과 함께 사용됩니다.
카브라 레올라 (Cabra Leonesa)
카브라 레올라는 스페인 북부 지역인 카스티야와 레옹 사이의 지역에서 만들어지는 염소 치즈입니다. 고소하고 부드러운 맛을 갖고 있으며, 바깥쪽은 리코타 치즈와 비슷하게 건조되어 있습니다.
이베리코 치즈 (Iberico)
이베리아 반도의 이베리코 양갈비에서 얻은 우유로 만들어지는 이베리코 치즈는 크리미 하고 부드러운 느낌을 갖고 있고, 고유의 고소한 맛과 향을 갖고 있습니다.
산 시몬 (San Simón)
산 시몬 치즈는 갈리시아 지역에서 만들어지는 섬세한 기술인 스타일의 치즈로 염소의 우유로 만들어집니다. 바깥쪽은 유연하고 미끄럽고 고소하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
코맨치에로 (Queso de Comancheño)
코맨치에로 치즈는 스페인 북부 지역인 카스티야와 레옹에서 만들어지는 혼합 치즈로, 양과 염소의 우유를 잘 배합해서 만들어집니다. 부드럽고 고소한 맛을 가지고 있으며, 스페인 전 지역에서 인기가 좋습니다.