영국은 여러 가지 다양한 종류의 치즈로 유명한 나라이며 그중 몇 가지는 전 세계적으로 잘 알려진 이름을 갖고 있습니다. 영국의 치즈 산업은 오랜 역사와 전통에 뿌리를 두고 있으며 생산방법과 지역적 특징에 따라서 여러 가지 맛과 텍스처를 가지고 있고 수백 개가 넘는 다양한 종류에 치즈를 생산하고 있습니다. 전 세계적으로 많은 사람들에게 사랑받고 있는 영국 치즈에 대해 알아보겠습니다.
영국 치즈 역사 알아보자
농업과 목축이 발전하면서 치즈 생산은 더욱 중요한 역할을 하며 중세 시대에는 각 지역에서 특징이 드러나는 치즈가 만들어져 왔는데, 이는 지역의 기후, 토양, 가축에 따라 여러 가지로 다양했습니다.
16세기, 17세기에는 인구 많아지면서 치즈 생산이 커지게 되었고 이 시기에 영국 치즈에 대한 수요한 증가한 이유가 유럽 대륙과의 무역이 활발해지면서입니다.
18세기에는 산업 혁명으로 인해 치즈 생산이 완전히 바뀌었습니다. 산업화된 수송기술과 생산방법의 발전으로 치즈 생산량이 많아졌으며, 더 많은 사람들이 손쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.
19세기 후반과 20세기에는 영국의 치즈 생산은 대규모 생산으로 바뀌었습니다. 규모가 큰 생산 공장에서는 표준화된 공정을 통하여 많은 치즈가 만들어졌습니다. 이는 더 많은 사람들이 치즈를 손쉽게 이용할 수 있게 되었으며, 국제적인 수출에도 도움이 되도록 이바지하였습니다.
현재의 영국 치즈 산업은 현대 기술의 조합과 전통적인 치즈 생산 방법으로 생산되고 손으로 직접 만들어 생산되는 고품질의 전통 치즈부터 대규모 공장에서 대량으로 생산되는 치즈까지 여러 가지 다양한 종류의 치즈가 만들어지고 있습니다. 영국의 지역적인 특성으로 다양성은 아직까지도 유지되고 있으며, 각 지역의 특별한 치즈가 소비자들에게 제공되고 있습니다.
영국 치즈의 종류는 무엇이 있는가
Cheddar (체다)
영국에서 가장 유명한 치즈 중 하나인 체다치즈는 딱딱하고 부드러운 느낌을 가지며 크림색의 색을 갖고 있습니다. 맛은 고소하고 부드러우며 오래 숙성시킨 경우 더욱더 깊은 진한 맛을 느낄 수 있습니다.
원래 이 치즈는 잉글랜드의 지역 중 하나인 체다에서 생산이 되었고 현재는 영국 전국에서 만들어지고 있습니다.
Stilton (스틸턴)
진한 파란색의 블루 균이 특징이고 영국의 대표적인 블루치즈로 유명한 고체치즈입니다.
진하고 고소한 맛과 부드럽고 크리미 한 텍스처가 특징입니다. 스틸턴은 고유 지역에서만 만들어지는 프리미엄치즈로, 영국의 귀족들 사이에서 유명하였습니다.
Red Leicester (레드 레스터)
레드 레스터는 딱딱하고 부드러운 느낌과 과일향과 고소한 맛을 갖고 있으며 주황색으로 물들어 있는 치즈입니다. 레스터 시어 주에서만 만들어지는 고유치즈였으며 치즈에 컬러인 주황색은 염화 알리질 때문입니다.
Wensleydale (웬 즐데일)
영국 북부 지역에서 알려진 이 치즈는 크리미 하고 부드러운 느낌을 갖고 있으며, 가볍고 산뜻한 과일 향이 나는 게 특징입니다. 잉글랜드 북부 요크셔 주의 웬 즐데일 지역에서 만들어지는 것으로 유명합니다.
Lancashire (랭커셔)
영국 북서부에서 알려진 이 치즈는 진하고 고소한 맛과 부드럽고 크리미 한 느낌을 갖고 있는 게 특징입니다. 유럽 지역에서 알려진 목장 미국 치즈와 비슷한데, 주로 빵과 함께 곁들여 먹거나 요리에 사용됩니다.