전 세계적으로 유명한 스위스 치즈는 지역에 따라 다양한 특징과 종류를 갖고 있습니다. 스위스는 치즈가 산업적으로 만들어지는 나라이고 여러 가지 다양성과 품질로 알려져 있습니다. 전통적으로 고품질의 원료와 월등한 제조 기술을 기준으로 만들어집니다. 전 세계적으로 사랑받고 인정받고 있는 스위스 치즈에 관하여 자세히 알아보겠습니다.
스위스 치즈 역사 알아보자
스위스 지역에서의 치즈 생산은 고대 시대부터 시작되었습니다. 중세 시대에는 농장이나 수도원에서 곡물이나 소금과 함께 치즈 생산이 힘차게 이루어졌습니다. 그때 당시에는 치즈가 오랫동안 길을 잃지 않고 보관될 수 있는 너무 소중한 식품이었습니다.
산지 치즈 생산: 스위스의 고산 지역에서는 전통적으로 소와 양이 방목되고, 그 우유를 통해서 고품질의 치즈가 생산되었습니다. , 그 지역의 문화와 자연을 존중하고 보호하며 치즈를 생산하는 것입니다.
시장 확장은 19세기 이후에 스위스 치즈는 전체적인 시장으로 커졌습니다. 산업혁명과 같이 생산 방법이 변화되고 수출이 늘어나면서 스위스 치즈의 인기가 더욱 높아졌습니다. 치즈 중 그루이에르와 에멘탈과 같은 치즈는 세계적으로 유명해졌습니다.
현대 스위스 치즈 산업은 현재, 스위스는 전 세계적으로 유명한 치즈를 만드는 곳으로 그 명성을 이어지고 있습니다. 스위스 산업과 정부는 치즈 생산의 안정성과 품질을 유지하기 위하여 지속적으로 노력을 기울이고 있습니다. 스위스는 규제와 지리적 표시를 통하여 품질이 높은 지역 치즈를 보호하고 있습니다
스위스 치즈 종류는 무엇이 있는가
에멘탈 (Emmental)
스위스에서 가장 유명한 치즈 중 하나인 에멘탈은 큰 구멍이 특징인 특별한 모양을 가지고 있습니다. 에멘탈치즈는 고산지역의 우량한 소 우유로 만들어지고 고소하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 에멘탈은 기본적인 맛으로, 그대로 섭취하거나 요리에 사용됩니다.
그루이에르 (Gruyère)
스위스와 프랑스 국경에서 만들어지는 그루이에르 치즈는 고소한 맛과 단단함을 갖고 있습니다. 이 치즈는 다양한 요리에 사용되고 크리미 한 텍스처와 고소한 향을 가지고 있으며, 그루이에르 치즈는 키슈, 푸아그라, 그라탱 등에 많이 사용합니다.
리버슈리마 (Le Gruyère)
스위스에서 생산되는 리버슈리마 치즈는 고급 치즈로, 부드럽고 고소한 맛을 가지고 있습니다. 리버슈리마 치즈는 자연 색소를 사용하여 노란색으로 보이며, 여러 가지 다양한 형태로 만들어지고 있습니다.
르호니그 (Raclette)
프랑스와 스위스 알프스 지역에서 생산되는 르호니그 치즈는, 찜질방 같은 음식이나 녹여서 삶은 감자와 함께 먹습니다. 르호니그 치즈는 부드러운 텍스처와 고소함을 가지고 있으며, 강한 맛과 향을 갖고 있습니다.
탈리오 (Tête de Moine)
스위스 쥐르 산맥에서 생산되는 세미하드인 탈리오 치즈는 풍미가 풍부하고 고소한 맛을 가지고 있습니다. 특별한 칼을 사용하여 얇게 치즈를 잘라서 나오며 강한 맛과 향을 가지고 있습니다.
리츠펠레 (Le Tête de Moine)
고품질의 치즈인 리츠펠레는 크림이 가득한 부드러운 맛을 가지고 있습니다. 리츠펠레 치즈는 여러 가지 다양한 형태로 만들어지며, 여러 가지 음식과 함께 즐길 수 있습니다.
알피 너 치즈 (Alpiner)
스위스의 고산지역에서 만들어지는 세미하드 알피 너 치즈는, 부드럽고 고소한 맛을 가지고 있습니다. 스위스 치즈의 전통적인 향과 맛을 가지고 있습니다.
애피치오 (Appenzeller)
스위스 동부 알프스 지역에서 만들어지는 애피치오 치즈는 세미하드 치즈로, 강한 맛과 향을 가지고 있습니다. 특별한 스파이스와 허브로 맛을 내고, 고소하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
비샤미셀 (Vacherin Mont d'Or)
스위스와 프랑스 국경 지역에서 만들어지는 비샤미셀치즈는 소프트 치즈로, 가을이나 겨울에만 만들어집니다. 부드러운 크림이 가득히 들어있고 나무로 둘러싸인 모양의 원형의 치즈입니다.
트로치아 (Trockenau)
스위스의 고산지역에서 만들어지는 트로치아 치즈는 소프트 치즈로, 크리미 하고 고소한 맛을 가지고 있습니다. 트로치아 치즈는 풍부한 맛과 부드러운 텍스처를 느끼실 수 있습니다.