세계적으로 유명한 치즈를 생산하는 나라로 다양하고 여러 지역에서 특징을 잘 살린 치즈를 만들고 있습니다. 프랑스 치즈는 여러 가지 다양하고 풍부함이 높은 품질로 유명하고, 역사적 배경과 지리적 특성이 치즈생산에 큰 영향을 주는 프랑스 치즈에 대해 자세히 알아보겠습니다.
프랑스 치즈 역사 알아보자
다양하고 깊은 프랑스의 치즈 역사는 오랜 전통이 이어져 내려오고 있으며, 치즈 제조 또한 프랑스 농업과 문화의 중요한 부분으로, 수백 년 동안 발전해 왔습니다.
고대 시대의 프랑스의 치즈 제조는 로마 제국의 치즈 제조 기술이 프랑스로 널리 퍼졌으며, 지역적인 특성에 맞춰 발전했습니다.
중세에는 수도원에서 치즈생산이 원활하고활발하게이루어 졌습니다. 수도원은 제조기술과 농업기술을 개발하고, 지역치즈의 유통과 생산에 중요한 역할을 하였습니다.
현대시대인 19세 기이 후에 산업혁명과 같이 치즈생산이현대화되었습니다.
이 시대에는 지역적 특성을 포함한 여러 가지 다양한 종류의 치즈가 만들어졌고, 세계적인 치즈 생산국으로 프랑스는 성장했습니다.
프랑스 치즈의 종류는 무엇이 있는가
프랑스 치즈 브리(Brie)
크림이 가득하고 부드러운 내부와 흰색 표면으로 덮여있는 외부를 갖고 있는 치즈가 브리치즈입니다. 프랑스의 브리 지역에서 생산되어서 이름이 브리로 불리며, 부드러운 텍스처 맛이 이 치즈에 특징입니다.
프랑스 치즈 까망베르(Camembert)
작은 원형으로 만들어지고 까망베르 치즈는 노르망디 지역에서 만들어지고 안쪽에는 크림이 가득하고 밖은 흰색 플로어로 덮여있으며 강한 향과 맛을 느낄 수 있을 것입니다.
프랑스 치즈 로크포르 (Roquefort)
양치류 우유로 만들어지는 로크포르는 프랑스의 블루치즈입니다. 평균적으로 밀의 잎으로 둘러싸여 있고 안쪽에는 블루 균류가 만들어져 강한 향과 맛을 내는 게 특징입니다.
프랑스 치즈 산토네지로 (Saint-Nectaire)
프랑스 중부 알프스 지역에서 만들어지는 세미하드 치즈인 산토네지로는 안쪽은 부드럽고 크림이 가득하며 풍부한 향과 맛을 느낄 수 있을 것입니다.
프랑스 치즈 콩테 (Comté)
동부지역의 젖소 우유로 생산되는 콩테 치즈는 세미하드 치즈입니다. 단단하고 고소한 맛을 갖고 있는 게 특징이며 자연 색소로 인하여 노란색을 갖고 있습니다.
프랑스 치즈 에멘탈 (Emmental)
커다란 구멍이 뚫려 있는 모습이 특징이고 에멘탈은 스위스 국경에 인접한 지역에서도 생산되는 프랑스의 대표적인 치즈이며 고소하고 부드러운 맛을 가지고 있습니다.
프랑스 치즈 그루이에르 (Gruyère)
단단하고 고소한 맛을 가지고 있으며 에멘탈과 마찬가지로 프랑스와 스위스 국경지역에서 만들어지는 그루이에르 치즈입니다. 키슈나 수프등 요리에 많이 사용됩니다.
프랑스 치즈 몬트다오 (Mont d'Or)
프랑스 스위스 국경 지역에서 만들어지는 소프트 치즈인 몬트다오는 겨울과 가을에만 만들어집니다. 외부는 나무로 둘러싸인 원형의 치즈로, 부드럽고 크림이 가득한 내부를 가지고 있는 게 특징입니다.
프랑스 치즈 마르게리트 더 사보아르 (Marguerite de Savoie)
프랑스 알프스 지역에서 만들어지는 마르게리트 더 사보아르는 소프트 치즈이며 엄청 부드럽고 크림이 가득한 맛을 가지고 있는 게 특징입니다.
프랑스 치즈 토마 드 생태 (Tomme de Savoie)
세미하드 치즈인 토마 드 생 타는 프랑스 알프스 지역에서 만들어지고 요리나 식빵에 사용되는 유용한 치즈입니다. 부드러운 맛과 고소함을 갖고 있는 게 특징입니다.